【美味しいサンマの食べ方講座】サンマの選び方とサンマの食べ方とサンマの栄養素と
遂に食欲の秋、食べ物がなんでも美味しい季節がやってきました。
海外が好きな私ですが、この季節はなるべく日本にいたい、そんな季節です ^^)
秋の代表的な食べ物と言えば！？色々ありますが、そんな中でもサンマに焦点を当ててサンマのおいしい食べ方、新鮮なサンマの選び方、サンマの栄養素などをお伝えいたします。
美味しく食べるためには新鮮なサンマ選びが必須
目次
サンマを美味しく食べるためには、まず前段階として新鮮な、鮮度の良いサンマを選び購入してこなければなりません。
サンマは鮮度が命と言われる程、本当に鮮度によって味が変わってくるんです。
鮮度が落ちたサンマは、身はふわっとしてませんし、固くなってしまいます。
お味の方も、生臭いと感じるものまで。そこまで来たらもう鮮度はアウトな状態です(/_;)
新鮮なサンマの選び方！どんな秋刀魚を選んだらいいの？
新鮮なサンマと言うのは、背中の部分が青く光っています。
尾の部分はピーンと張っていますね。
更に、サンマって生きてる時は口の先が黄色いという事をご存じでしょうか？
それが、死んでしまうと口の先の黄色い部分がだんだんと無くなってしまうのです。
なので、口先が黄色いサンマは新鮮という事になります。
お腹部分は、ふにゃってなってるサンマはNGですよ。ぐちゃぐちゃしてるのは傷んでいる証拠です。
お腹はしっかりとした硬いサンマを選びましょう。
次にみておかなければならないのがサンマの目です。
目は、濁ってるものはNGです。また、目が赤くなってるサンマもたまに見かけますが、目が赤いサンマも実はダメなんですよ。鮮度が落ちてる証拠なのです。
新鮮なサンマの見分け方は、お分かりいただけましたでしょうか？
これでスーパーにサンマを買いに行っても、新鮮なフレッシュなサンマを購入する事ができますね(^^
秋刀魚の栄養素特集！サンマは体に良い事尽くしな魚なの？
サプリメントなどを良く飲まれるという方は、サンマのDHAが…などという言葉を聞いたことがあるはずです。
サンマって、栄養素満点な魚なのです。
特にサンマに含まれる栄養素の中で重要な栄養素が、DHAやEPAと呼ばれる必須脂肪酸の一種で、これらは人間の体の中で作る事が出来ない栄養素なのです。
年と共に減っていき、作ることができない栄養素となれば貴重ですよね？
中性脂肪やら、悪玉コレステロールを抑制してくれる働きがあり、血液サラサラにするのに必須の栄養素なのです。
サンマと一緒にオニオンスライスを食べたら、血液サラサラのさらさらになってしまいそうですね(^^
また、血液をサラサラにしてくれる事により、心筋梗塞や動脈硬化を予防する事ができるのもサンマなのです。
サンマと一緒に食べる大根おろしも実は重要な役割があるんですよ？
大根に含まれる酵素が、生食することで消化を助けてくれるのです。
サンマって美味しいですけど、油が乗ったサンマと言うのは油っぽいですよね？胸やけがする事もあるかもしれません。
そんな時に消化を助けてくれるのが、大根おろしなのです。サンマがいつも大根おろしと一緒に出されるのはそのためです。
何事にも、きちんとした因果関係があるんですね(^^
ちなみに、サンマのカロリーって結構あるんですよ。
中サイズのサンマでも、塩焼きにした場合300キロカロリー、お刺身にするとなんと350キロカロリーを越えてしまうとか(^_^;)
怖いですね…
ヴェネチア-サンマルコ広場
美味しいサンマの食べ方！サンマの焼き方って？
それでは、美味しくサンマを食べるには、サンマを上手に焼かなければなりません。
塩焼きにして食べるのがこの時期のサンマは一番美味しいですが、グリルで焼く時にはまずグリルを先に温めてから焼きましょう。
温めてから焼かないと、サンマ全体に熱を通せなくなってしまったり、美味しい皮がグリルにくっついてしまう恐れもあります。
サンマのおいしい部分である皮が全滅だなんて、悲しすぎますよね？
皮に切れ目を焼いてから焼くのもオススメの方法です。熱が通りやすくなるばかりではなく、皮がぼろぼろになりにくくする効果があるので、是非試してみてください。
グリルを使ってサンマを焼くと、後片付けが大変…という方は、フライパンでもサンマは綺麗に焼く事ができます。
フライパンに、クッキングシートを敷いて焼く 方法です。
クッキーなどを作る時のあれです。
クッキングシートを敷いたら、ほんの少しだけ油を塗り、水気をきちんとキッチンペーパーでふいて塩を振ったサンマをクッキングシートの上に乗せて焼きます。
油を少し塗る事で、サンマの皮がクッキングシートにくっついてしまうのを防ぐことが出来ます。
クッキングシートは、フライパンからはみ出すと火事になる恐れがあるので要注意です。
後は、お刺身にしてニンニクたっぷりで食べても良いですし、サンマのかば焼きなども良いですね。
個人的には、サンマの混ぜご飯もよく作ります。
塩焼きにしたサンマと大葉、ゴマ、ガリなどを酢飯に混ぜるだけで、食欲が進む秋らしい一品の出来上がりです。
お吸い物と合わせて、サンマご飯はいかがでしょうか？
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