【チーズの穴はなぜできる？】100年越しの研究でチーズの穴の謎解明
チーズと言うと、どんなチーズを思い浮かべますか？
スライスチーズの方もいれば、三角のチーズ、ベビーチーズという方もいるかもしれません。
トムとジェリーに出てくるような、穴が開いたチーズを思い浮かべるという方も多いかもしれませんね。
チーズと言えば穴あきチーズを思い浮かべる人が多い理由
チーズと言えば、トムとジェリーの穴あきチーズを思い浮かべる人が多いのは、まさにトムとジェリーの影響でしょう。
画像やアニメーションなどの影響は、多大です。
ですが、実際に日本で穴あきチーズを食べるかと言えば、そんなに穴あきチーズを食べるという方は多くないのではないでしょうか？
なぜなら…
穴あきチーズは、結構なお値段がするためです(^^;)
スイスの穴あきチーズ【エメンタール】とは
穴あきチーズは、スイスなどのヨーロッパではよく食べられています。
特に有名なのが、スイスの穴あきチーズ【エメンタール】です。
ヨーロッパに行った事があるという方でしたら、ヨーロッパのホテルの朝食で、穴あきチーズが出てきたという方も多いはずです。
ヨーロッパのスーパーでは、手軽な価格で穴あきチーズが手に入るため、チーズを購入して、穴あきチーズのサンドイッチなどを作って食べたりできます。
それが日本でエメンタールを購入しようと思うと、かなりのお値段がかかってしまいます。
お値段が知りたい方はエメンタールをチェックしてみると、びっくりするようなお値段に驚くはずです(^^;)
スイスと言えば、チーズフォンデュのお国です。
エメンタールは特、チーズフォンデュによくあうチーズなのです。
100年越しの解明？チーズに穴があいてる理由とは
先日、100年越しの研究の結果、エメンタールなどに穴があいてる理由が解明されました。
結論から言うと、チーズを作る際に使用する牛乳に含まれる干し草が原因で、チーズに穴があいてしまうという研究結果が出されました。
研究では、牛乳に干し草の微粒子を増やしたり、減らしたりして実験してみた所、干し草の微粒子が増えればチーズの穴が大きくなり、干し草の微粒子が減れば、チーズの穴は小さくなったのです。
まさに、チーズの穴は干し草マジックとでも言えるのでしょう。
最近のチーズの穴が小さくなった理由とは
スイスなどのエメンタールのチーズの穴は、最近ではどんどん小さくなってきた事で有名です。
理由は、ミルク搾乳方法が手絞りでバケツにミルクを絞る方式から、機械作業に変わったためだと言われています。
機会作業にすることで、干し草の微粒子がミルクに入る可能性が減ったためです。
個人的には、チーズの穴はあまりあいてない方が良いかなと思います。
なぜなら、穴があいてると、その部分をあまり食べた気がしないためです(^^;)
サンドイッチにするなら、やはり全面的にチーズで覆いつくされてる方が良いかな、と思うのは私だけでしょうか(^^;)
チーズの穴の謎が、ようやく解明されたので、「ママ、チーズになんで穴があいてるの？」
なんて聞かれた時に、ねずみに食べられちゃったからだよ。なんていう答えを返さなくても良さそうですね(*^^*)
【トムとジェリーに出てくる穴あきチーズ】
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